“精挑糧米，因做面皮。細調油鹽，佳味醞釀。以奉百姓，以品滄桑?！睋{面皮已然成為了關中民風民情的代表美食，光憑名字就能勾起我的大學回憶。

作為陜西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳。從唐代冷淘面演變而來，歷史悠久、流傳至今經過了代代改良而地位穩固不變足已可見一斑。之所以搟面皮能夠經久不衰的真正原因在乎于親民，它成為了伴隨許多游子回憶的熟悉味道，也能夠從某種程度上代表不同時期歲月變遷的安然初心。

“搟面皮者，隴地美食也，其狀如玉，潔凈白皙，其形似練，晶瑩光鮮，其味美而不可言也。色澤瑩潤，油而不膩；入口繞香，辣而不燥。麻辣無窮回味，柔滑不失勁道?！睂τ诋敃r初入寶雞的我來說，求學之旅半分憧憬半分擔憂，但是胃已經被牢牢套在了一碗搟面皮上——不由分說的鮮香麻辣刺激著我的味蕾，也讓我產生了一種深深地歸屬之感。

因此吃搟面皮的習慣一直延續到了現在。雖然記憶里的味道再難被復刻，但每周哪怕缺了一次都覺得空落落的。作為一名剛入建筑行業的新人，我回到了故鄉延安。雖然有天時地利人和，但是在磨合階段仍然有很多不適應的地方，所以常常在加班加點的時候心力交瘁，肚子也隨之咕咕亂叫。

每到思緒枯竭的時候，我想的不是濃油赤醬或是溫潤清淡，只有符合我口味那種適中的辛辣刺激才能調動起我的積極情緒。搟面皮入口的時候，我感覺自己咀嚼的不是食物，而是在和年少意氣風發的我隔空相見，記憶里的少年再次與我碰撞目光，但是彼此都心照不宣。無論身處何方，記憶里的味道總是會悄無聲息給予我們最好的慰籍，讓我們滿血復活再次起航......而這碗搟面皮就是最好的連接，鼓勵我讓我咬牙堅持下去。

我觀察過很多本地的關中人民，他們熱情豪爽，工序考究但步驟簡單的搟面皮倒像是他們生活態度的一種代名詞：不講究但不將就?；赝斚氯招略庐惖纳?，這份信念賡續至今，倒也成為了一種城市的文明風貌。在歷史悠久的關中地區，不驕不躁、收放自如的心態到成為了工作生活之中的主要底色。

每每想到這兒，我總是不由自主聯系到一個新興詞匯：文化自信。關中人民這樣一份心態就是文化自信力量深淺的最好的印證，與此同時不同人民的精神凝聚力也代表了一個國家制度、理論得以順利推行的保障因素——哪怕是在當今疫情的沖擊之下，人民的精神面貌依然豁達樂觀，這份良好的心態一定可以幫助我們跨過不同行業的寒冬期，從而向更深處邁進。

就拿我來舉例子，雖然我剛入建筑行業、身邊困難重重、外在內在環境都充斥著不穩定因素，但是我已經感受到了作為國家基礎建設的一份子，自己的工作也是反哺社會、回饋國家的一種表現，自然而然也應擔負起與國家走勢息息相關、密不可分、休戚與共的責任。這樣的使命感勢必可以成為我們建筑人無問西東的精神面貌，從而與文化自信的力量交相輝映。

而這份由內而外從骨子里透出來的文化自信，已經印證了這一點。作為承前啟后的一代，我們在世界之變、時代之變、歷史之變之中隨波逐流、找準站位，但卻不能忽視時代脈搏的回歸與反思——做人不能忘本、不能放棄追逐。因為驀然回首時，物是人非、順應自然。這也是我們陜西漢子的魄力與膽識，蟄伏黎明前、破土而出新希望！

一碗搟面皮，關中人民情；一碗搟面皮，面貌煥然新。作為一名新生代的奮斗者，我們需要的是憶苦思甜、勿忘初心的堅守，需要的是奮楫篤行、無問西東的信仰。就像搟面皮一樣，千人千味，只要適合、只要喜歡，演變成與生活密不可分的一種習慣，就是一份獨一無二的情懷。