閑來無事，瞬間想寫點什么，畢竟已過了提筆就來，張口就說的沖動年紀，不覺啞然失笑，具體是什么，好像也沒有刻意。

艷陽高照，冬日里難得的好天氣。熱浪順著廚房的縫隙撲面而來，有眩暈的感覺，蒸鍋上熱氣騰騰，條形的洋芋擦擦已經成型，何不將這洋芋擦擦介紹一番。

土生土長的黃土高原人都明白，土豆，陜北人叫洋芋，全世界都熟悉的食材，但在中國而言大概最受陜北人鐘愛。家家有，人人愛，直到現在，他們一天離開洋芋可能都不會做飯。蒸著吃，炒著吃，燴菜也吃，即使吃面條也要混搭洋芋。盛產洋芋的黃土高原上，大人們把洋芋作為主要食材，花樣翻新，天天吃，年年做，這樣洋芋擦擦就應運而生啦。

自己雖是土生土長的陜北人，時常吃，真寫出來也是抱著試試的態度，我喜歡吃，所以刻意留意，我時常笑說，這大千世界，唯有美食、美景不可辜負。

每年秋季霜降前后，也是老媽最忙亂的日子，老媽總是穿過菜地，腰間挎一筐，收了菜的田地一片荒涼，收割完的菜地里也只有枯葉爛菜，多數是主人家不要的下架菜，老媽就在地頭細細尋找，她要找洋白菜，俗稱蓮花白，根莖的那一小段，找到后老媽連根拔起，一個個削去厚皮，直到露出白嫩的菜根來。新摘的花椒提前熬制成水，湯汁微紅，晾曬一夜，第二天清早開始腌菜入甕。老媽總是給缸底鋪一層切片的生姜，大蒜，時常也有散發著泥土氣息的小蒜、紅辣椒、雪里紅、癟細的青豆角、嫩綠的芹菜、指頭粗細的胡蘿卜，有時也切幾個蘋果一起腌制（據說這樣咸菜的味道更加香濃），花椒水均勻的倒進去，再壓一塊青石上去，我們就耐心等待。

經過一個月的腌制，花椒的麻爽、辣子的辛辣，滲透在食材里，蘋果酥酸，掀開蓋子滿屋子酸辣，這時候家里總會做洋芋擦擦，犒勞我們這群貪吃的孩子。雪白的菜梗，經過長時間腌制白皙透亮，老媽總是將它們切成細細的絲，菜油燒熱，刺啦一聲響，瞬間清香的味道在院子里彌漫開來，剛剛出鍋的洋芋擦擦伴上各色蘸料，翠綠的韭菜、白皙透亮的菜梗兒，我就用手扯一條酸菜塞嘴里，酸爽香辣所有的味道一應俱全。還有脆爽的洋蔥少了辛辣，醬香的肉味兒，一小碟紅色的胡蘿卜絲，此刻的洋芋擦擦味道香軟酥美，吃完后，再來一碗小米粥，不敢說有多驚艷，多么色香味俱全，很普通，但吃的很踏實，很滿足……

生活在變，人們的飲食習慣也在變，一道菜，就是一個地方的文化，可以折射出這個地方的人；一碟小吃，何嘗又不是一個地域的寫真，而陜北的洋芋擦擦應該是陜北黃土高原洋芋的“代表作”。

人生又何嘗不是如此，我們擁有的東西，其實很簡單，不同的地方，不一樣的地域，讓簡單變神奇，卻不是人人能做到的。